はじめに
私は、料理が趣味ではない。丁寧につくろうとも思わないし、特段こっているわけでもない。しかし、毎日自炊している。その理由は、圧倒的にコスパがいいからだ。
はっきりといって、圧倒的だ。
断言できる。
私の毎日の自炊の暮らしをコスパの観点から説明しよう。構成は、以下である。
コスパを考える私自身についての紹介、コストパフォーマンス全体、パフォーマンス、コスト、まとめ、今回の料理、である。
コスパを考える私自身についての紹介
私自身について紹介しよう、そのほうが説得力があるだろう。
私は、横浜中華街で働いて、１０年近く付近に住んでいた。
その経験でいえば、わりといろいろ、おいしいものは食べてきた。とはいっても、大金をかけて食べてきたわけではない。
私は、ただの３０台のサラリーマンだ。
外食をする機会があるだけだ。
会社の飲み会がある。会社は中華街付近にある。そのため、中華街の中国料理店で飲み会をする。
料理店からすると、お得意様だ。
そのため、丁寧に料理を作ってくれるし、サービスもしてくれる。また、昼のランチは安い店があるし、周りのひとからの情報がたくさん入ってきた。そのため、中華料理に関しては、うまいものを知っているだろう。
べつに金持ちに生まれたわけではない。お金をだせば、うまいものはたくさん食べられることができる。
ただし、私はただのサラリーマンだ。給料の総額は決まっているし、今後の人生で大きな伸び幅があるわけではない。
コストパフォーマンス全体
まず、コストパフォーマンス全体について話さなければならない。私は、しがない、サラリーマンだ。大金が入る見込みはない、それでも日々の暮らしをおくっている。その中で、すこしでもいいものを食べたいし効率を上げたいと思っている。
これは、生きていくうえで大切な考えである。
パフォーマンス
料理、とくに、一人暮らしの自炊についてのパフォーマンスを考えよう。まず思いつくのは、うまい料理であることだ。次に、健康的なことだ。一人暮らしの人間にとってうまいものを食うことは大変だ。うまい店にははいりずらい。一人で入るなら誰かをさそわなければ入れない。その部分は、個人差があるから、うまい料理について話そう。
うまい料理の基準は、吉野家の牛丼よりうまいか、スーパーの半額惣菜よりうまいか、である。そのレベルを突破すれば、十分だ。
私は、横浜中華街で１０年過ごした。
そのため、うまい中華料理には知識があるとおもっている。そこから判断して、吉野家よりはるかにうまいものを調理している。多くの人にとっても、吉野家の牛丼よりはうまいだろう。
次の基準は、毎日食べられるか、うまくても油がおおすぎるものは、毎日は食べられない。
そのため、日々食べられるものがいい。
次のパフォーマンスは健康だ。一人暮らしにとって、助けてくれる人は少ない。健康を考えないといけない。その健康は、ただテレビで言われていることだけではない。うつ病にならないために食品は大切だ。いきるため、働くため、アスリートのように極限をめざすサラリーマンもいるだろう。そのために食は大切だ。
コスト
コストは、大切だ。
ここでは、少し長く説明しよう。
直接的なお金の問題。
自炊すると安い、その比較対象は定食屋やでの定食の値段やスーパーでのお弁当である。
それらに比べると材料費で済む。しかし、一人暮らしをすると、材料を使いきれず捨ててしまうこともある。そのため、男の場合は、一人暮らしでの自炊はあまり行われていない。スーパーでの半額弁当を買ったほうが金は安い、健康にいいかはわからない。
さらに、自炊をさらに考えよう。会計学として考える。自炊するのは自分自身であり、その人件費がかかる。ここで、よくある話では、人件費は自分の仕事の時給に置き換える。これは、まだ足りない。なぜなら、自炊をするのは、朝や夜だ。つまり、残業の時間だ。割り増し残業代として残業を考えるべきであり、さらに、残業時間が増えるとうつ病のリスクも増える。そのため、残業代としての賃金を算出し、病気になるリスクも考えるべきだ。さらに、考えよう。自炊という仕事は、本人にとって、慣れていない仕事だ。そのため、初心者としての業務だ。ストレスは慣れた仕事と比べられない。以上の理由により、お金は節約できないことが一般的だ。
この比較の基準は、一般的な料理を想定した場合である。
疲労の問題
お金の部分でもふれたが、料理は疲れがともなう。
その原因を探っていこう。まず、料理は包丁を使う。これは、危険だ。包丁を使わなければ、ケガを負うことはない。また、野菜や肉、魚を選ぶときには、痛んでいないものを選ぶという心理的負担がある。また、スーパーの開いている時間を知っていなくてはいけない、コンビニは24時間開いている。さらに、仮に野菜炒めをつくるとしたら、フライパンを持ち、焦げないように注意しなくてはならない。揚げ物は家が焼けてしまうかもしれない。
つまり、心理的負担が重過ぎる。さらに、男性一人暮らしの場合、料理は初心者だ。心理的負担を無視してはいけない。さらに、つくった料理を一度で食べきらない場合、保存する必要がある。その場合、冷蔵庫を管理する負担が生じる。心理的なストレスは健康を害する。
最も大切なものの一つは、健康だ。
以上の論理は、一般的な料理の場合だ。
結論
自炊のコスパは、悪いのか、一般的には悪い。
ただし、今まで見てきたように、悪い条件を取り除けばコスパはいい。
それの条件を見てみよう。
お金の面の分析
まず、お金の問題だ。お金の節約には二つの視点がある、それは、絶対的な価格の下落と相対的な価格の下落だ。絶対的な価格の下落とは、とにかく価格が安いことだ。つまり、松屋を例としよう、松屋で定食を食べると600円ぐらいだ。これを自炊すると300円になった。600－300円で300円節約した、300円で飯がたべられるという考えだ。
もう一つの節約例は、ステーキ屋だ、相対的下落といえる。ステーキやでは、２１００円であるが、家でつくるとステーキ肉は７００円で買える。700÷2100で、66%offだ。割引の割合の大きさでお得さをはかる。これは、家族ですき焼きをする場合を考えると納得いくだろう。
すき焼きやですき焼きを満足するまで食べると、一人6000円は、かかる。肉を買うと一人2000円で買える。
一般的に相対的なお得さは、牛肉で表れる。しかし、どちらの場合にも材料を無駄にしてしまうこと、また、一人暮らしの場合には、一人分を作るとした場合、一人分を作るために、人件費がかかりすぎてしまう。
ここでのポイントは、二つだ。材料を残さないことと、一人分でなく、大量に作ることだ。材料を残さない観点でも大量に作ることは好ましい。
疲労の観点
心理的負担を考えよう。まず、炒め物は火を注意深く見ないといけないので、ストレスがたまる。さらに、包丁を使う料理は、疲れる、できるだけ包丁を使わないほうがいい、疲れるからだ。
パスタを自炊で作るイメージがあるかもしれない、愚の骨頂だ。なぜなら、大量に作り置きが素人には無理だからだ。結論をいおう、煮込み料理だ。
お金と疲労の観点から、煮込み料理だ、大量に作ろう、そして、なるべくなら包丁を使う作業を減らそう。
まとめ
一人暮らしの料理は、コスパがいいとつづく、それも圧倒的なコスパのよさが求められる。パフォーマンスとしての味は、私のつくる料理の場合、アジア最大の中華街である、横浜中華街の料理を基準としている。うまいものは、調理方法を知っていれば、男の一人暮らしでも手間をかけずに、努力もせずに可能だ。
つぎは、実際の料理を紹介する。
チキンスープを使った野菜スープ
さて、今回は、一人暮らし自炊のコスパ分析に基づいて日々行っている自炊を紹介したい。
今回の料理は、チキンスープを使った野菜スープだ。
チキンスープは、鶏胸肉の冷凍用、サラダチキンを作ったときのスープだ。チキンとショウガとねぎでできる簡単スープだ、うまい。
スープの素とサラダチキンを実際に作った記事はこちら。
くわしくは、以下の記事がいいだろう。
引用すると、以下の部分である。
★★★（常備しておきたい食材）
■鶏むね肉
ひたひたの水に入れて火にかける。沸騰したら火を止めて蓋をし、触れる温度になるまで放置。引き上げ、好みのサイズに割いて冷凍。
野菜と一緒に炒める、カレーに入れる、キュウリの千切りやモヤシに乗せて棒棒鶏風。寝る前に使う分を冷蔵庫で解凍すれば朝のサラダに。低価格低脂肪高タンパクの超優良食材。
茹で汁は塩胡椒で味を整えてスープに。茹でる際に生姜や青ネギを入れるとよい。アクを取り、ざるで漉してやると仕上がりが良くなる。かき玉、トマト、わかめ、なんでも合う。
本文
今回は、このチキンスープを使った野菜スープである。冷凍食品のブロッコリーとインゲンをいれる、他の野菜も入れている。冷凍食品を使う理由は、野菜を切る必要がないのと、保存のコストを考えないでいいからだ。
野菜を切るとそれだけで疲れる。野菜の保存は管理するための心理的負担がかかる。今回は、豚肉も入れた。豚肉は、細切れだ。包丁を使いたくないからだ。包丁は、ねぎを切るためだけに使った。画像は、あまりきれいではないが、添付する。
材料
豚肉細切れ 600グラム
冷凍ブロッコリー 10個
冷凍インゲン 10本
ねぎ 一本の白い部分
塩コショウ 自分が辛くしたい分だけ
七味唐辛子 自分が辛くしたい分だけ
作り方
チキンスープに材料を入れる
塩コショウ、七味唐辛子を入れる。あくをとる。以上。
サラダチキンとチキンスープの素のつくり方の記事は、こちら。
